Kuliner (Tata Boga, Pastry & Bakery)
Mencetak chef handal, barista profesional, dan pengusaha kuliner dengan penguasaan standar operasional dapur hotel bintang 5.
Tentang Program Keahlian Kuliner
Program Keahlian Kuliner di SMK Negeri 1 Purbalingga membekali peserta didik dengan pemahaman mendalam tentang ilmu gizi makanan, sanitasi dan higiene dapur (HACCP), seni memasak nusantara dan kontinental, teknik pembuatan roti komersial (bakery), kue manis (pastry), dekorasi cake artistik, hingga racikan kopi barista espresso.
Melalui unit Teaching Factory Resto & Bakery SMEGA, siswa melayani pemesanan katering instansi, produksi pastry harian, dan jamuan formal (banquet & table manner) dengan standar industri perhotelan bintang lima.
Kompetensi yang Dipelajari
Gastronomi Nusantara & Kontinental
Teknik pengolahan appetizer, main course, soup, sauce, dan dessert berstandar internasional.
Pastry & Bakery Production
Pembuatan roti manis, sourdough, croissant, cake dekorasi fondant, dan cokelat praline.
Barista & Beverage Management
Ekstraksi espresso, teknik milk steaming latte art, mocktail, dan manajemen coffee bar.
️ Table Manner & Resto Service
Etika perjamuan resmi, service banquet, food plating estetis, dan cost control menu.
Fasilitas Laboratorium Praktik
- Dapur Panas (Hot Kitchen) standar hotel dengan kompor gas industri, salamander, dan exhaust hood.
- Laboratorium Pastry & Bakery dengan Proofer, Deck Oven Industri, dan Planetary Mixer.
- SMEGA Cafe & Barista Studio dengan mesin espresso komersial 2-group dan grinder kopi presisi.
- Restoran Praktik Table Service dengan perangkat cutlery dan chinaware formal.
Informasi Ringkas
- Kode JurusanKLN
- Daya Tampung SPMB36 Siswa (1 Rombel)
- Masa Belajar3 Tahun Reguler
- Sertifikasi KeahlianCommis Chef & Baker LSP-P1 BNSP
- Prospek KarirExecutive Chef Hotel/Resto, Pastry Chef, Barista, F&B Supervisor, Culinary Entrepreneur
Konsultasi Program Kuliner
Ingin mengetahui prospek kerja di kapal pesiar dan hotel bintang lima bagi lulusan tata boga? Hubungi kami.
Hubungi Konselor Sekolah
